Eat Your Habitat è il primo catering
sostenibile e *Bio Generativo al mondo
A Milano e in tutta Italia offriamo catering sostenibili per eventi privati ed aziendali, ristorazione in luoghi naturali, cene e pranzi, cocktail party, cerimonie e degustazioni gourmet, tutti caratterizzati da un impatto ambientale positivo e conservativo. Eat Your Habitat è il primo servizio catering *Bio-Generativo al mondo perchè attraverso l'esplorazione di ambienti naturali incontaminati e la raccolta di ingredienti botanici selvatici invasivi e alloctoni, rende possibile la creazione di piatti dai sapori unici contribuendo al riequilibrio degli ecosistemi.
Eat Your Habitat è un’esperienza gastronomica che rende reale il concetto di sostenibilità ambientale e sociale.
Entra in contatto con Eat Your Habitat
Per parlarci del tuo progetto puoi compliare il Form che trovi in fondo al sito oppure scrivendo una mail a info@wood-ing.org. Per comunicazioni urgenti chiamaci al telefono al numero +39 347 8848713.
Tutto ha inizio nel 2012 con la fondazione di Wooding Lab
Nel 2012 nasce Wooding Lab, un laboratorio scientifico dedicato allo studio delle risorse alimentari naturali e spontanee attraverso un approccio innovativo. L’idea alla base era semplice ma ambiziosa: esplorare il potenziale alimentare delle piante selvatiche e diffondere la conoscenza sulle biodiversità locali e degli strumenti a loro tutela, unendo alta gastronomia e tutela dell'ambiente naturale. Da allora Valeria Margherita Mosca e il gruppo di lavoro di Wooding Lab non hai mai smesso di viaggiare per divulgare le sue scoperte in campo alimentare. Siamo stati relatori di congressi nazionali ed internazionali come Identità Golose, CARE's – The Ethical Chef Days, abbiamo visitato istituti di formazione di alta gastronomia come il Basque Culinary Center di San Sebastian (Spagna) o di ricerca come l'Università di California di San Francisco (US).
Il nostro catering sostenibile è disponibile a Milano e nel resto d'Italia.
Eat Your Habitat è il punto di riferimento per il catering sostenibile a Milano e in tutta Italia. Quando lavoriamo in una città distante dal nostro laboratorio ci avvaliamo di collaboratori e laboratori locali per limitare l'impatto ambientale dei trasporti e perchè crediamo nella sostenibiltà sociale che genera la collaborazione. Siamo specializzati nell'offrire un'esperienza culinaria di alta qualità, combinando eleganza e sostenibilità per eventi unici e memorabili. Che si tratti di matrimoni, eventi aziendali o feste private, il nostro impegno è quello di creare piatti raffinati utilizzando ingredienti selvatici, biologici e a chilometro zero, nel pieno rispetto dell'ambiente naturale.
Come fa Eat Your Habitat a proteggere gli Habitat naturali?
Con Eat Your Habitat, la nostra passione per la natura e la ricerca diventano un un’esperienza gastronomica che combina unicità, sofisticatezza e sostenibilità.
Questo impegno prende le mosse dalla ricerca di Valeria Margherita Mosca, pioniera del foraging conservativo fin dal 2012, un approccio innovativo ideato da Wooding Wild Food Lab che prevede protocolli di raccolta responsabile e sicura di ingredienti selvatici, con un occhio di riguardo per le specie botaniche invasive o destabilizzanti per gli habitat in cui operiamo favorendo lo sviluppo e la conservazione della biodiversità autoctona.
Wooding Wild Food Lab è un food lab ovvero un laboratorio scientifico che studia come utilizzare ingredienti selvatici e naturali ancora poco conosciuti ma straordinari per sapore, proprietà nutrizionali e aspetto. Certifichiamo la tracciabilità di questi ingredienti e garantiamo sicurezza e qualità. Non è un caso se siamo anche consulenti per chef, mixologist e ristoratori in Italia e in altri paesi nel mondo. Grazie alla nostra ricerca abbiamo girato il mondo e per le nostre ricerche abbiamo esplorato territori incontaminati di tutta Italia, Stati Uniti, Giappone, Europa, Guatemala, Marocco, Mongolia, e tanti altri paesi.
La nostra missione è utilizzare la gastronomia per contrastare l'espansione di specie vegetali invasive, incorporandole nella nostra cucina di alta qualità. Così la raccolta mirata di specie invasive, difficilmente eradicabili, può limitare la loro diffusione e preservare l'equilibrio degli ecosistemi. Pertanto con le nostre ricette non solo offriamo un'esperienza gastronomica unica, ma contribuiamo attivamente alla tutela dell'ambiente. Ogni piatto, ogni bevanda è un tassello di un puzzle più grande: un’esperienza di degustazione che ci riporta a un rapporto stretto e cooperativo con la natura.
Un catering può contribuire al benessere del pianeta?
Il nostro obiettivo più importante è non lasciare impronte sul pianeta e per questo abbiamo scelto di evitare gli sprechi, selezionare solo prodotti e materie prime selvatiche o coltivate stagionali e locali a filiera controllata, usare solo packaging e stoviglie eco-friendly, minimizzare il più possibile gli sprechi alimentari con una gestione ottimizzata delle risorse, trasportare merci e persone in maniera attenta e responsabile, valorizzare le realtà produttive ed imprenditoriali locali.
Wild Mixology: con Wooding Lab il foraging in miscelazione diventa un libro
Ricettario, manuale tecnico, una raccolta di racconti - tutte in un libro creato da Valeria Margherita Mosca, la nostra esperta in foraging. Un nuovo sguardo sulla miscelazione come atto critico e culturale, benefico per il pianeta grazie al foraging e sperimentazione gastronomica. Immagina viaggi gustosi. Prefazione di Massimo Bottura, introduzione di Davide Paolini. In Italia è edita e distribuita da Mondadori editore.
Le nostre partnership
Il Jane Goodall Institute-Italia per l’Uomo, gli Animali, l’Ambiente (JGI Italia) è una organizzazione di Protezione Ambientale che si occupa anche dello sviluppo di politiche giovanili volte a creare nelle nuove generazioni responsabilità civile e comportamenti eco-compatibili.
Società benefit certificata B Corp, zeroCO2 sviluppa soluzioni nature-based per affrontare il cambiamento climatico, proteggere gli ecosistemi e sostenere le comunità rurali.
Wooding Wild Food Lab collabora con aziende pro-sostenibilità. Ogni cliente diventa per noi un partner per sostenerci nello studio e divulgazione dell'alimurgia e del foraging, nello studio degli habitat e delle azioni a sua salvaguardia. trascendendo la sostenibilità convenzionale per pratiche bio-generative e conservative.
Con chi abbiamo già collaborato?
Wooding Wild Food Lab ha collaborato con molte società che hanno messo la sostenibilità ambientale al centro del proprio operare. Ogni cliente è diventato così nostro partner per perseguire e divulgare un nuovo approccio alla tutela ambientale, della biodiversità e degli ecosistemi spingendoci oltre il concetto di sostenibilità ambientale accogliendo intenti e pratiche bio generative e conservative.