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Eat your Habitat e Wooding Lab, sostenibilità in cucina a Ein Prosit 2024

Eat your Habitat e Wooding lab a Ein Prosit 2024 per una festa indimenticabile.

Ein Prosit 2024
La locandina di Ein prosit 2024

Nel cuore delle Prealpi Giulie, la 25ª edizione di Ein Prosit, uno degli eventi enogastronomici più prestigiosi d'Europa, ha brillato quest'anno grazie alla presenza eccezionale del Wooding Wild Food Lab, guidato da Valeria Margherita Mosca, e del progetto Eat Your Habitat. Questa edizione ha visto una particolare enfasi sulla sostenibilità e l'innovazione culinaria, attirando l'attenzione di chef, sommelier e appassionati di gastronomia da tutto il mondo. Eat your Habitat e Wooding hanno portato il selvatico e la sostenibilità ambientale a Ein Prosit 2024.


Innovazione e tutela ambientale: il Manifesto di Wooding Wild Food Lab


Wooding Wild Food Lab, noto per il suo impegno verso la biodiversità e l'utilizzo di ingredienti selvatici nella cucina moderna, ha presentato una serie di piatti che rispecchiano la filosofia di sostenibilità e rispetto per glki habitat e gli ambienti naturali. Valeria Margherita Mosca, fondatrice del laboratorio, ha dimostrato come il foraging possa trasformarsi in un'arte culinaria che non solo delizia il palato ma educa anche sull'importanza della biodiversità locale.



Riccardo Canella, Valeria Margherita Mosca e Darren Teoh
Riccardo Canella, Valeria Margherita Mosca e Darren Teoh

Durante l'evento, Valeria ha collaborato con chef quali Darren Teoh, Riccardo Canella, Santiago Lastra utilizzando ingredienti raccolti nelle foreste circostanti, sottolineando la ricchezza e la varietà del territorio. "Ogni piatto racconta la storia di un'interazione unica tra l'uomo e la natura," ha spiegato Mosca. "Attraverso la cucina selvatica, vogliamo mostrare come il rispetto per la nostra terra possa essere trasformato in esperienze gastronomiche memorabili."


Eat Your Habitat: L'integrazione di Etica e Gastronomia

Parallelamente, Valeria ha presentato il progetto Eat Your Habitat che esplora ulteriori dimensioni dell'etica gastronomica. Concentrandosi su un approccio olistico alla sostenibilità, il progetto mira a integrare pratiche alimentari sostenibili che supportano non solo la salute umana ma anche quella dell'ecosistema.


Valeria Margherita Mosca con Santiago Lastra
Valeria Margherita Mosca con Santiago Lastra


"La nostra partecipazione a Ein Prosit è una testimonianza del fatto che è possibile creare un impatto positivo attraverso il cibo," ha commentato Valeria Margherita Mosca, aggiungendo "siamo qui per dimostrare che ogni scelta alimentare conta, e che la gastronomia può essere un potente veicolo di cambiamento."


Un Dialogo Aperto tra Chef e Pubblico

Uno degli aspetti più apprezzati di Ein Prosit è stata la possibilità per gli ospiti di interagire direttamente con i chef, scoprendo le loro tecniche e filosofie. Gli incontri hanno permesso di approfondire temi come la sostenibilità, la sicurezza alimentare e l'importanza della stagionalità e della provenienza degli alimenti.


i tacos al pastor di Santiago
i tacos al pastor di Santiago

L'edizione di quest'anno di Ein Prosit non solo ha celebrato la cucina di alta qualità ma ha anche sollevato questioni cruciali sull'ambiente e il nostro rapporto con il cibo. Con la partecipazione di Wooding Wild Food Lab e Eat Your Habitat, l'evento ha dimostrato che la cucina può essere un'arte responsabile e un catalizzatore per il cambiamento sostenibile.


Visita il sito web di Ein Prosit

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